Inspirado en el universo ciclista, Grupeta Bar abre sus llamativas puertas naranjas en Chamberí para convertirse en un punto de encuentro de referencia con el ciclismo vintage como elemento central del concepto. Este nuevo espacio, ubicado en la calle Raimundo Fernández Villaverde, ofrece una propuesta gastronómica fácil, divertida y sin pretensiones, con opciones que van desde el desayuno hasta la cena. Sus fundadores, Manuel Verdejo y Javier Díaz buscan convertir este bar en un referente en la capital, tanto para los amantes del ciclismo como para aquellos que simplemente busquen un espacio acogedor y diferente donde disfrutar de buena comida y un ambiente distendido que recuerda a los bares de antaño con barra y mesas de acero.
Ambos son fundadores de Dog Days, un taller y tienda de bicicletas ubicado a pocos metros del bar, y ahora dan un paso más para dar vida a este nuevo proyecto. “Queremos crear un lugar en el que todo el mundo se sienta como en casa. Tanto si amas el pedal como si simplemente buscas un lugar con buen rollo para relajarte, este bar tiene algo especial para ti. Creo que será también un espacio que acercará el ciclismo a todo el mundo y que la comunidad ciclista de Madrid estaba esperando”, cuenta Verdejo. Así, Grupeta es también, una continuación de Dog Days, un lugar en el que reunir a su comunidad y continuar la oferta de eventos y actividades de la tienda.
“Inspirado en el ciclismo vintage, pero con una visión más «canalla», Grupeta Bar ofrece un espacio de bar clásico de toda la vida con una estética inspirada en los 60’s y 70’s, revisada con diseños y materiales contemporáneos e industriales y un uso del color desenfadado que transforma el local por las noches”, cuentan desde el estudio creativo BATE quienes firman el proyecto de arquitectura. Completan el interiorismo otros detalles como los míticos vasos de Duralex, el agua servida en botellas de vino, platos llamativos con el logo del bar y otros elementos que nos trasladan al espíritu de un bar de toda la vida, pero con un toque actualizado. Además, Grupeta Bar, con capacidad para 37 personas en el interior y 17 en la terraza –adaptándose así a cualquier momento del día y a la climatología–, cuenta con varios detalles que harán que los ciclistas se sientan como en casa, como es una taquilla, colgadores para los cascos y un grifo a pie de calle en el que refrescarse tras un paseo en bicicleta. En definitiva, una atmósfera que convierte a Grupeta en el lugar perfecto para tomarse un café por las mañanas mientras se disfruta de una revista o de chequear el correo, o de unos vinos y tablas de quesos y embutidos por la noche entre amigos en su barra escondida que se despliega por las noches.
Una propuesta gastronómica inspirada en las grandes competiciones ciclistas
La carta de Grupeta Bar ofrece opciones para desayunos como tostadas de tomate; aguacate, huevo revuelto y bacon; salmón y queso crema; French toast con mascarpone y frutos rojos o Pincho de Tortilla, que se pueden acompañar con diferentes cafés de especialidad, kombucha, smoothies, cold brew o infusiones. Al mediodía la carta cambia con opciones más contundentes que se mantienen hasta la noche. Entre ellas encontramos propuestas como la Gilda de anchoa o boquerón, o la Ensaladilla Flandes, que se convertirá en uno de los clásicos de Grupeta; también destacan los Torreznos; los Calamares fritos con mayo kimchi; la Burrata, verdura a la plancha y pistacho; o entrepanes como el Mixto de lacón; el Grilled cheese con mantequilla de tomate seco; el Sándwich de roastbeef –que se ha convertido ya en uno de los favoritos de la carta–; la Fondue de queso con pan tostado; o la Presa ibérica con pimiento asado; entre otras opciones, muchas de ellas perfectas para compartir.
Pero eso no es todo, pues la carta Grupeta se ha inspirado en las grandes competiciones ciclistas para completar su propuesta con tablas de quesos y embutidos cortados al momento delante del comensal e inspiradas en estos países. Así, reciben el nombre de La Vuelta a España, Giro d’Italia y Tour de France. Por último, en los postres, Grupeta cuenta con un cremoso Ganache de chocolate, aceite de oliva y sal –servido en la mítica copa de acero inoxidable–; el Tiramisú; y helados artesanos.
Además, Grupeta Bar ha hecho una apuesta llamativa y atrevida por el diseño gráfico, para lo que ha contado con Tres Tipos Gráficos. Este estudio, con el color naranja como protagonista, ha diseñado los platos, la carta, camisetas, gorras, etc. que pueden comprarse en el local. También la consultora gastronómica Ansón&Bonet, ha trabajado mano a mano con sus fundadores para dar forma a este proyecto gastronómico que se convierte en un lugar de referencia en su sector en Madrid. Con todo esto, después de rodar juntos, Grupeta Bar será el lugar en el que terminar el paseo con la grupeta. Sin prisa, solo con kilómetros compartidos y con ganas de disfrutar después de una buena pedalada.
