Les Grands Buffets recibe la máxima distinción de la Orden de los Canardiers de Rouen por preservar y transmitir el patrimonio culinario francés

La Orden ha nombrado a Louis Privat, fundador de Les Grands Buffets, Canardier Honorario y a Philippe Muñoz, Chef del prestigioso restaurante, Maestro Canardier

 

El restaurante Les Grands Buffets de Narbona, fundado en 1989 por Jane y Louis Privat, a tan solo 1 h de España en los trenes de Alta Velocidad de Renfe-SNCF en Cooperación y que acoge cada año cerca de 360.000 comensales de los cuales más de 50.000 son españoles, ha recibido una doble distinción por parte de la Orden de los Canardiers de Rouen, la organización que vela por salvaguardar el patrimonio cultural de Rouen a través de la gastronomía.

Durante el acto celebrado el pasado 25 de febrero en Les Grands Buffetsla Orden de los Canardiers de Rouen ha hecho entrega a Louis Privat, fundador del establecimiento de Narbona, el título de Canardier Honorario, la máxima distinción que otorga l’Ordre des Canardiers y, al Chef Philippe Muñoz ,el de Maestro Canardier, durante una solemne ceremonia en torno a la prensa de patos del famoso restaurante La Tour d’Argent, adquirida en subasta en 2016 por Louis Privat.

«Me complace haber sido nombrado Canardier d’Honneur, la más alta distinción de la Orden de los Canardiers de Rouen. Esta consagración es la culminación de un ambicioso proyecto. Ofrecer en absoluto respeto a la gran tradición culinaria francesa esta receta tan compleja de Canard au Sang, buque insignia de nuestra gastronomía. Entramos así por la puerta grande al muy cerrado club de restaurantes que perpetúan la receta de Pato con Sangre. «, ha declarado Louis Privat, fundador de Les Grands Buffets.

 

Image«El nombramiento otorgado al Chef Muñoz, y a Les Grands Buffets de Narbona, refleja que la receta de Pato à la Rouennaise se ha realizado de forma tradicionalmente satisfactoria fuera de Normandía. Los Maestros Canardier son los garantes de la transmisión de este patrimonio culinario y estamos orgullosos de contar con Les Grands Buffets entre los embajadores del Canard au sang para dar a conocer y degustar al gran público esta emblemática receta francesa», afirma Patrice Thomas, Presidente de la Orden de Canardiers de Rouen.

 

La receta del Pato Rouennaise reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad

La receta de Pato Rouennaise, también conocida como Canard Au Sang, ha sido consagrada por la UNESCO a través del reciente reconocimiento de la ciudad de Rouen en la categoría de gastronomía. Siendo esta la única ciudad francesa hasta la fecha que ha sido reconocida por su gastronomía

 

Sobre la Orden de los Canardiers de Rouen:

Fue creada en enero de 1986 por Michel Guéret, Presidente y Fundador, rodeado de una veintena de personalidades sensibilizadas por el mantenimiento de nuestras tradiciones culinarias. Su objetivo es la salvaguarda del patrimonio cultural de Rouen a través del arte culinario, representado por la gran receta: el pato de Rouen, también llamado Canard au Sang o pato en la prensa.

Sobre Les Grands Buffets

Les Grands Buffets, fundado en 1989 por Louis Privat en Narbona, es hoy, por su facturación el restaurante más grande de Francia. Su ambición: hacer que el lujo de una Grande Maison sea accesible para todos ofreciendo, a discreción, en un menú único a 47,90 € (nuevo precio), el repertorio de platos emblemáticos de la cocina tradicional francesa. Su clientela, de cerca de 360.000 comensales al año, viaja desde toda Francia y el extranjero, después de haber reservado con varias semanas de antelación para descubrir este universo rabelesiano. Les Grands Buffets demuestran que el público permanece apegado a una forma atemporal de restauración generosa y a la comida «al estilo francés» en puro respeto por el ritual de la vajilla (como han sido consagrados por la UNESCO.

 

Algunos datos sobre Les Grands Buffets

  • Inauguración de Les Grands Buffets en 1989
  • El Primer restaurante en Francia en términos de facturación superará los 20 M€ en 2022
  • 100% del poder adquisitivo mantenido para los empleados de Les Grands Buffets durante los meses de cierre
  • 180 empleados incluyendo cuarenta contrataciones para la reapertura
  • Récord Guinness por el surtido de quesos más grande en un restaurante del mundo con 111 quesos
  • Embajador de la Gastronomía de Occitania, distinción otorgada por Carole Delga, Presidenta de la Región de Occitania
  • Premio Especial del Jurado en 2018 a la carta de vinos servido en copas más amplia de Francia
  • Premio 2021 al «Mejor Restaurante de Francia» por la Guía Gourmand, una de las principales guías gastronómicas de España
  • Premio Especial del Jurado en los Premios de Restauración de la Revista ZePros Resto 2021
  • Todos los vinos y champán servidos en la mesa se sirven al precio del productor
  • Menú tarifa única de 47,90 € (nueva tarifa) para una comida a discreción
  • Menú infantil a mitad de tarifa de 6 a 10 años
  • Menú infantil gratuito hasta 5 años

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